Toastbrot & krustenlose Brote im Automaten backen

Nicht jeder mag die kräftige, knusprige Kruste eines klassischen Hausbrots – gerade für belegte Brote oder den Toaster wünschen sich viele ein weicheres, toastbrotähnliches Ergebnis mit dünnerer Kruste. Der Brotbackautomat kann das grundsätzlich leisten, allerdings unterscheiden sich die Möglichkeiten je nach Gerät und Programmausstattung.

Dieser Ratgeber erklärt, welche Stellschrauben Sie nutzen können, um krustenärmeres Brot oder Toastbrot aus dem Automaten zu bekommen.

Programmauswahl: passendes Programm oft entscheidender als reine Bräunung

Manche Automaten bieten laut Produktbeschreibung ein eigenes, helleres Brotprogramm an, das auf eine weichere Kruste und Krume ausgelegt ist. Geräte mit einer größeren Programmvielfalt bieten hier tendenziell mehr Auswahl als reine Basisgeräte – einen Überblick gibt unsere Kategorie Automaten mit Spezialprogrammen. Die grundlegenden Unterschiede zwischen den Programmtypen erklärt unser Ratgeber Programme verstehen: Die Grundlagen.

Wenn Ihr Gerät kein eigenes Toastbrot-Programm besitzt, lässt sich ein ähnliches Ergebnis häufig über ein klassisches Weißbrot-Programm in Kombination mit dem niedrigsten verfügbaren Bräunungsgrad annähern.

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Bräunungsgrad gezielt reduzieren

Der Bräunungsgrad steuert, wie stark die Oberfläche des Brotes während des Backens Farbe annimmt. Eine niedrige Einstellung sorgt für eine hellere, dünnere und weniger knusprige Kruste, die dem Ergebnis von gekauftem Toastbrot näherkommt als eine kräftige Bräunung. Wie genau Bräunungsgrad und Backzeit zusammenwirken, erklärt unser Ratgeber Kruste und Bräunung richtig einstellen.

Beachten Sie dabei, dass eine sehr niedrige Bräunung auch die Garzeit im Inneren des Brotes beeinflussen kann – prüfen Sie deshalb nach dem ersten Durchgang, ob die Krume vollständig durchgebacken ist, bevor Sie den Bräunungsgrad dauerhaft niedrig einstellen.

Warum vollständig krustenloses Brot selten exakt gelingt

Wer ein Ergebnis wie industriell gefertigtes Toastbrot erwartet, sollte wissen, dass ein Brotbackautomat physikalisch stets eine gewisse Oberflächenreaktion an der Kruste erzeugt, da die Backform von außen erhitzt wird. Eine komplett krustenlose Oberfläche, wie sie industriell durch spezielle Backformen mit Deckel erreicht wird, lässt sich im Haushaltsgerät nur annähern, nicht exakt nachbilden. Realistisch erreichbar ist eine deutlich hellere, dünnere und weichere Kruste als bei einem klassischen Standardprogramm.

Frische von selbstgebackenem Toastbrot erhalten

Selbstgebackenes Toastbrot ohne Konservierungsstoffe trocknet in der Regel schneller aus als gekauftes. Eine luftdichte Aufbewahrung hilft, die Frische länger zu erhalten – ausführliche Tipps dazu finden Sie in unserem Ratgeber Brot richtig lagern und frisch halten. Passendes Zubehör für die tägliche Handhabung finden Sie in unserer Kategorie Zubehör für Brotbackautomaten.